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              鵝肝醬
              鵝肝醬(eganjiang)

              鵝肝醬是法國最著名的美食。一般來說,鵝肝醬用于煎菜最多,也常與面包或土司一起搭配食用。鵝肥肝含脂肪40—60%,其中含不飽和脂肪酸65—68%,它可降低人體血液中膽固醇含量,抑制其他脂肪的吸收,對人體極為有益。

              1藥用價值

              補氣益氣、調理腸胃、提高免疫力、增強記憶力、滋陰補陰、開胃消食、提高代謝

              2營養價值

              鵝肥肝含脂肪40—60%,其中含不飽和脂肪酸65—68%,它可降低人體血液中膽固醇含量,抑制其他脂肪的吸收,對人體極為有益;每100克肥肝中含量高達4.5—7克的卵磷脂是當今國際市場保健藥物和食品中必不可少的。它能降低血脂,軟化血疾病發生的功效:亞油酸為人體所必須,且在人體內不能合成,必須由食物中攝取;核糖核酸,脫氧核糖核酸每100克含量高達9—13.5克.酶的活性比普通鵝肝增加三倍,更有利于機體新陳代謝,增強體質。

              3適宜人群

              適宜人群:

               

              一般人群均可食用鵝肝醬

               

              禁忌人群:

               

              減肥者慎食鵝肝醬

              4食用指南

              鵝肝醬冷食:鵝肝醬可以放入冰箱冷餐格中冷凍,切片食用。

               

              鵝肝醬熱食:鵝肝醬制成Sauce,與牛排調味;另外也可以把鵝肝醬用作湯料,在熬西餐湯時適量加入鵝肝醬,湯味鮮美。

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