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              腌蘿卜
              腌蘿卜(yanluobo)

              腌蘿卜是紅安受到食客青睞的小菜之一。腌蘿卜的訣竅在于把握好腌制時間和選料,另外腌制手藝也非常重要。腌蘿卜要等到霜降以后,此時腌制出來的蘿卜方無苦味,而且也不會泡心。

               

              1藥用價值

              1、祛脂降壓

               

              蘿卜可以控制血壓,擴張毛細管,降低血黏度,改善微循環,并能使血管軟化和保護,降低人體中血脂和膽固醇。

               

              2、潤腸通便

               

              腌蘿卜富含纖維素,有助于促進腸壁的蠕動,幫助消化,預防便秘。

               

              3、抗癌抑癌

               

              腌蘿卜可以延緩和抑制癌細胞的生長和擴散,使其退化、萎縮。

              2適宜人群

              適宜人群:

               

              一般人均可食用腌蘿卜

               

              禁忌人群:

               

              腌蘿卜為寒涼蔬菜,陰盛偏寒素質者、脾胃虛寒者等不宜多食。胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者忌食腌蘿卜。

              3食用指南

              酸辣蘿卜干

               

              主料:5000克鮮蘿卜洗凈切成比筷子稍粗、長約兩寸的條狀,曬成500克的蘿卜干。

               

              配料:水2000克,醋800克,鹽100克,白糖250克,十三香、辣椒油適量,味精少許。

               

              制作方法:將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸,停火時放入味精,放涼后備用;將曬好的蘿卜干和辣椒油放入腌菜的容器內拌均勻,然后把白糖撒在上面,再把晾好的料汁倒入容器內;以后每天攪動一至兩次(最好用一雙固定的筷子),約7天即可食用。味道酸甜、微辣,色澤光亮,青白色透紅,是早晚餐的好伴侶。

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