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              魚籽
              魚籽(yuzi)

              魚籽是魚卵腌制品的統稱。魚籽富含人體所需的各種蛋白質,味道鮮美。大多數魚的魚卵都可以制成魚籽,但像鲇魚、河豚魚等有毒的魚卵不能食用。

              1藥用價值

              1.促進發育

               

              魚籽富含皮膚所需的微量元素、氨基酸、蛋白質,特別適合兒童食用,促進兒童的發育。

               

              2.增強免疫力

               

              魚籽具有滋陰、強身健體的功效,能夠增強人體的免疫力。

              2營養價值

              魚籽有很高的營養價值,含有卵清蛋白、球蛋白、卵類粘蛋白和魚卵鱗蛋白等人體所需的營養成分,而且味道鮮美。鲇魚、河豚魚等少數魚的卵有毒應忌吃。

               

              魚籽是一種營養豐富的食品,其中有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素,也富有膽固醇,是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。魚籽每100克含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗蛋白質12.08~33.01克;粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸鹽和石灰質,其中磷酸鹽的平均含量達到了46%以上,是人腦及骨髓的良好滋補品)。卵中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾,維生素B可防治腳氣和發育不良,維生素D可防治佝僂病。此外,魚卵中還含有豐富的蛋白質和鈣、磷、鐵等礦物質,以及大量的腦磷脂一類營養。這些營養素對人體,尤其是對兒童生長發育極為重要,又是我們日常膳食中比較容易缺乏的。

               

              所以,從營養的角度來說,孩子吃些魚籽是無妨的。但要注意老人盡可能少吃,因魚子富含膽固醇,老人多吃無益。孩子吃魚籽是不會變笨的,有些老年人,說小朋友吃魚籽會不識數,會變笨是沒有科學道理的。同時魚籽中又含有多種維生素。因此,多吃魚籽,不僅有利于促進發育、增強體質、健腦等作用,而且還可以起到烏發的作用,使人煥發青春。

               

              不過得吃少污染區域的魚。因為魚頭部和魚子的農藥殘留量高于魚肉的五至十倍。所以購買魚籽要選健康無污染的。另外,吃什么都要適量,魚籽膽固醇和蛋白質較高,過量食用無益于吸收。

              3適宜人群

              適宜人群:

               

              適合兒童青少年食用魚籽。

               

              禁忌人群:

               

              老人應該少吃魚籽。

              4食用指南

              魚籽食量:魚籽生,多量可致腹瀉,魚籽一天食用50~100克,不宜過多。

               

              魚籽生吃:魚籽可生吃,作涼拌菜,與蔬菜一起涼拌成沙拉,有調味增鮮增加口感的效果。

               

              魚籽煮食:魚籽也可以加入配料、適量的水攪成糊狀,再配合蔬菜、肉類炒熱菜、蒸煮食用。

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