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              蘿卜干
              蘿卜干(luobogan)

              蘿卜干,是曬干的蘿卜。一種獨具風味的蔬菜。蘿卜干在潮汕稱菜脯,咸香脆口,消食開胃,與潮汕咸菜、魚露并稱潮汕三寶。上杭蘿卜干色澤金黃,皮嫩肉脆,甘香味美,明初即享有盛名。

              1藥用價值

              防癌抗癌

               

              蘿卜干含有糖化酶,能分解致癌物質,促進營養吸收。

              2食物相克

              蘿卜干不宜與木耳干同食,會引發皮炎。

              3適宜人群

              適宜人群:

               

              一般人群均可食用蘿卜干。

               

              禁忌人群:

               

              孕婦需少食蘿卜干。

              4食用指南

              1、洗凈撕開,直接送白粥,常于早餐食用;

               

              2、作潮菜配料,如切片加鮮蝦做湯,有龍舌鳳尾湯之美稱,更常用于配魚或肉烹煮;

               

              3、與雞蛋一并煎至成餅狀,即潮汕名菜“菜脯蛋”

               

              4、保健食用,有開胃消食,消風行氣之效。

               

              潮汕菜脯經過加工,已經成為地方特色的送禮佳品,海外華僑回潮汕探親回去時,最喜歡帶去家鄉的菜脯。

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