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              海鰻
              海鰻(haiman)

              海鰻性平,適合下架食用。海鰻,其體長,似圓筒形,后端側扁。頭尖長,嘴、眼較大,上下額前端有銳利的大型犬牙,故名牙魚等。海鰻肉質細膩、鮮嫩。海鰻的肝臟還有豐富的維生素A,對夜盲癥,眼干癥患者都有很好的療效。

              1藥用價值

              鰻魚富含多種營養成分,具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效,是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。

              2營養價值

              海鰻的肝臟還有豐富的維生素A、蛋白質和鈣質,對夜盲癥,眼干癥患者都有很好的療效。

              3食物相克

              海鰻不可與白果、醋同食。

              4適宜人群

              海鰻適合于年老、體弱者及年輕夫婦食用;適用于病羸弱、五臟虛損、貧血、夜盲人、肺結核、婦女崩潰帶下、小兒疳積、小兒蛔蟲以及痔瘡和脫肛病人食用海鰻。患有慢性疾患和水產品過敏史的人、病后脾腎虛弱、痰多泄瀉者忌服海鰻。

              5食用指南

              宰海鰻的竅門:用左手中指關節用力勾住海鰻,然后右手拿刀先在海鰻的喉部和肛門處各割一刀,再用方竹筷插入喉部刀口內,用力卷出內臟;用手挖出魚鰓,將海鰻放入大盆內,倒入沸水浸泡,待黏液凝固,即用干揩布或小刀將海鰻的銀鱗除凈,最后用清水反復沖洗幾次。

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