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    蛋黃酥
    蛋黃酥()

    蛋黃酥,零食點心,性溫,四季皆有。碳水化合物含量很高的一種小吃,磷含量較高,熱量也較高,減肥時不宜食用。

    1藥用價值

    健脾養脾、養胃健胃、調理腸胃、提高免疫力、防癌抗癌

    2營養價值

    蛋黃中含有較多的膽固醇,每百克可高達1705毫克,因此,不少人,特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心,怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導致動脈粥樣硬化。近年來科學家們研究發現,雞蛋中雖含有較多的膽固醇,但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液后,會使膽固醇和脂肪的顆粒變小,并使之保持懸浮狀態,從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此,科學家們認為,對膽固醇正常的老年人,每天吃2個雞蛋,其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克,不會造成血管硬化。但也不應多吃,吃得太多,不利胃腸的消化,造成浪費,還會增加肝、腎負擔。每人每天以吃1~2個雞蛋為宜,這樣既有利于消化吸收,又能滿足機體的需要。

    3適宜人群

    一般人皆可食用,蛋黃酥糖尿病患者、肥胖者不宜多吃蛋黃酥。

    4食用指南

    蛋黃酥可以在烤箱烤熟后直接食用。

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