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    餌塊
    餌塊(erkuai)

    餌塊,零食點心,性平,四季皆有。餌塊為云南特有,是騰沖最著名的名特小吃之一。餌塊系用優質大米加工制成,其制作過程是將大米淘洗、浸泡、蒸熟、沖搗、揉制成各種形狀。一般分為塊、絲、片三種。

    1藥用價值

    補充能量

    2營養價值

    餌塊中的蛋白質主要是米精蛋白,氨基酸的組成比較完全,人體容易消化吸收。礦物質、膳食纖維、B族維生素(特別是維生素B1)含量都較高。含碳水化合物,糖類,能迅速為身體提供能量。

    3適宜人群

    一般人皆可食用。

    4食用指南

    制作餌塊的原料就是大米,只是需選取品質好、有香味、有黏性的大米。先將泡過的米放到木甑里蒸,蒸到六七成熟時取出,就可以放進碓窩里舂了。待熟米舂打成面狀后,就可以取出放到案板上搓揉,然后做成磚狀,這就是餌塊了。

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