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              桂圓
              桂圓(gui yuan)

              桂圓(龍眼)是無患子科植物龍眼的假種皮。主產于福建、廣東、廣西、四川等地,此外臺灣、云南和貴州南部也有出產。其中福建產量占全國總產量的50%。

               

              桂圓(龍眼)因其種圓黑光澤,種臍突起呈白色,看似傳說中“龍”的眼睛,所以得名。新鮮的桂圓(龍眼)肉質極嫩,汁多甜蜜,美味可口,實為其他果品所不及。鮮桂圓(龍眼)烘成干果后即成為中藥里的桂圓(龍眼)。

              1藥用價值

              1.健腦安神

               

              桂圓(龍眼)富含各種營養素,具有健腦補腦,安神益智,補心養脾,對于失眠、健忘、驚悸的治療有一定的作用。

               

              2.抑制子宮肌瘤

               

              桂圓(龍眼)能夠有效抑制子宮癌細胞,特別適合更年期婦女食用。

               

              3.恢復體力

               

              桂圓(龍眼)有補益之功效,特別適合大病初愈后須調養和體質比較虛弱的人。

              2營養價值

              營養學家研究發現,每100克龍眼果肉中含全糖12%~23%、葡萄糖26.91%、酒石酸1.26%、蛋白質1.41%、脂肪0.45%、維生素C163.7毫克、維生素K196.6毫克,還有維生素B1、B2、P等,經過處理制成果干,每百克含糖分74.6克,鐵35毫克,鈣2毫克,磷110毫克,鉀1200毫克等多種礦物質,還有多種氨基酸、皂素、X-甘氨酸、鞣質、膽堿等,這是其強大滋補能力的來源。

               

              龍眼含豐富的葡萄糖、蔗糖和蛋白質等,含鐵量也比較高,可在提高熱能、補充營養的同時促進血紅蛋白再生,從而達到補血的效果。研究發現,龍眼肉除了對全身有補益作用外,對腦細胞特別有效,能增強記憶,消除疲勞。

              3相克屬性

              暫不明確。

              4適宜人群

              適宜人群:

               

              一般人群均可食用桂圓(龍眼)。桂圓(龍眼)尤其適宜體質虛弱的老年人、記憶力低下者、頭暈失眠者、婦女食用。

               

              禁忌人群:

               

              有上火發炎癥狀時、懷孕后不宜食用桂圓(龍眼)。

              5食用指南

              紅棗桂圓銀耳羹

               

              主料:大棗200g、桂圓100g、銀耳50g

               

              輔料:糖適量

               

              做法

               

              步驟1.準備紅棗、白木耳、桂圓、白糖。

               

              步驟2.白木耳洗凈后,浸泡半小時,再洗后撈出。紅棗洗凈瀝干,桂圓剝去外殼與核。

               

              步驟3.將浸泡好白木耳入燒鍋中,放入紅棗和水,先用大火燒開。

               

              步驟4.開后攪拌一下,轉小火燜1小時(此時當心溢出)。

               

              步驟5.然后放入桂圓,攪拌后,繼續燒開后,小火燜燒。

               

              步驟6.見基本粘稠后(一共燒1個半小時),最后加入白糖,攪拌使白糖溶解,就關火。

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