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              紅豇豆
              紅豇豆(hong jiang dou)

              紅豇豆為蝶形花科一年生纏繞草本植物,俗稱角豆、姜豆、帶豆。

              1藥用價值

              1.提供能量

               

              豇豆含大量蛋白質,碳水化合物和維生素、氨基酸、礦物質等微量元素,容易被人體吸收利用,能提供每天所需能量。

               

              2.促消化

               

              紅豇豆所含的膳食纖維和維生素能起到幫助促進腸道蠕動的作用,能促消化,助排泄。

               

              3.增強抵抗力

               

              紅豇豆是一種含有維生素C較多的食物,而維生素C在體內能促進細胞抗體的合成,對病毒能起到抵抗的作用。

               

              4.降血糖

               

              紅豇豆中富含磷脂,磷脂可以促進胰島中胰島素分泌,幫助糖尿病人維持血糖在正常范圍。

              2營養價值

              性味甘平,健胃補腎,含有易于消化吸收的蛋白質,還含有多種維生素和微量元素等,所含磷脂可促進胰島素分泌,是糖尿病人的理想食品。

              3相克屬性

              紅豇豆+粳米:脹氣

              4適宜人群

              紅豇豆性味平和,但不宜多食,否則會產生不良后果,尤其氣滯便結之人更應慎食紅豇豆。

              5食用指南

              豇豆肉絲

               

              【原料】 豇豆、肉絲、蒜幾個。

               

              【做法】

               

              1、肉切細絲,叫賣肉的師傅切吧,因為他的刀快。加鹽,醬油,淀粉腌制十分鐘。做肉絲的話一般都腌制一下比較好,能去腥。

               

              2、處理豇豆,把豇豆的頭去掉一些,然后切段,長短自己喜歡就行了。然后用清水侵泡半個小時。

               

              3、鍋中放底油,油熱,倒入腌制好的肉絲煸炒一分鐘就可裝起來待用。

               

              4、鍋中放底油,油熱,加點干辣椒,姜絲爆10秒,然后倒入洗好的豇豆。

               

              5、煸炒一分鐘加點鹽和拍碎的蒜頭,再煸炒2分鐘。

               

              6、然后倒入待用的肉絲炒30秒,鍋里支點水。

               

              7、蓋鍋蓋水開后加點鹽,味精就可以起鍋了,很簡單的一道菜,也蠻適合夏天吃的。什么時候放鹽,加不水,大家自己看著辦了,做菜有時候還真沒有太多拘泥的。

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