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              花菜
              花菜(hua cai)

              花菜,又叫花椰菜,是由十字花科甘藍演化而來,花菜原產于地中海東部海岸,在19世紀初清光緒年間引進中國。春夏常見。

              1藥用價值

              1. 抗癌防癌

               

              花菜含有抗氧化防癌癥的微量元素,長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發病幾率。據美國癌癥協會的報道,在眾多的蔬菜水果中,花菜、大白菜的抗癌效果最好。

               

              2. 清化血管

               

              花菜是含有類黃酮最多的食物之一,類黃酮除了可以防止感染,花菜還是最好的血管清理劑,能夠阻止膽固醇氧化,防止血小板凝結成塊,因而減少心臟病與中風的危險。

               

              3. 活血化瘀

               

              有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的,這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃花菜。

               

              4. 解毒肝臟

               

              多吃花菜還會使血管壁加強,不容易破裂。花菜含有豐富的維生素C含量,可增強肝臟解毒能力,并能提高機體的免疫力,可防止感冒和壞血病的發生。

               

              5. 健體防癌

               

              花菜的維生素C含量極高,不但有利于人的生長發育,更重要的是能提高人體免疫功能,促進肝臟解毒,增強人的體質,增加抗病能力,提高人體機體免疫功能。研究表明,花菜中提取的一種酶能預防癌癥,這種物質叫蘿卜子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用。起到阻止癌前病變細胞形成的作用,抑制癌腫生長。

               

              6.美白淡色斑

               

              花菜中還含有二硫酚硫酮,可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成,經常食用可滑潤開胃,對肌膚有很好的美白效果。

              2營養價值

              菜花的營養比一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。菜花質地細嫩,味甘鮮美,食后極易消化吸收,其嫩莖纖維,烹炒后柔嫩可口,適宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。尤其在暑熱之際,口干渴、小便呈金黃色,大便硬實或不暢通時,用菜花30克煎湯,頻頻飲服,有清熱解渴,利尿通便之功效。

               

              每100克菜花所含營養素,熱量(24.00千卡)·蛋白質(2.10克)·脂肪(0.20克)·碳水化合物(4.60克)·膳食纖維(1.20克)·維生素A(5.00微克)· 胡蘿卜素(30.00微克)·硫胺素(0.03毫克)·核黃素(0.08毫克)·尼克酸(0.60毫克)·維生素C(61.00毫克)·維生素E (0.43毫克)·鈣(23.00毫克)·磷(47.00毫克)·鉀(200.00毫克)·鈉(31.60毫克)·鎂(18.00毫克)·鐵(1.10毫克)·鋅(0.38毫克)·硒(0.73微克)·銅(0.05毫克)·錳(0.17毫克)。

              3相克屬性

              菜花+豬肝:菜花含有大量纖維素,纖維素中的醛糖酸殘基可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成螯合物而降低人體對這些元素的吸收

               

              菜花+黃瓜:花菜中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞

               

              菜花+豬肺:身體不適

               

              菜花+香椿:因為香椿中含有豐富的鈣質,而菜花中所含的化學成分會影響到鈣質的消化和吸收。所以,香椿不適宜和菜花一同食用。

               

              菜花+筍瓜:破壞維生素C的吸收

               

              菜花+牛奶:牛奶含豐富的鈣質,菜花所含的化學成份影響鈣的消化吸收

              4適宜人群

              花菜對食欲不振、消化不良、大便干結者都有幫助;花菜適宜生長發育期的兒童、生活在污染環境中肝臟易遭到毒害的以及一切希望抵制癌瘤染身的人們食用。

              5食用指南

              一、 臘肉炒菜花

               

              原料:菜花一顆,掰小塊;臘肉二兩,切片;干辣椒三個,切段;鹽、味精適量。

               

              炒菜花的做法:

               

              鍋中放油燒至六成熱,下干辣椒段炒出香味,放入臘肉片炒約一分。將臘肉推至鍋邊,倒入用沸水焯過的菜花(如果喜歡吃脆菜花的就不用焯水),放鹽炒兩分鐘。放味精,鏟勻后起鍋即成。

               

               

              二、香菇炒菜花

               

              所需材料:菜花250克,香菇15克,雞油10克,雞湯100毫升,花生油、精鹽、味精、蔥、生姜、淀粉各適量。

               

              制法:菜花擇洗干凈,切成小塊,放入沸水鍋內焯一下撈出;香菇用溫水泡發,去蒂洗凈。炒鍋上火,放花生油燒熱,下蔥、姜煸出香味,加雞湯、精鹽、味精,燒開后撈出蔥、姜不要,放入香菇、菜花,

               

              用小火稍煨入味后,用水淀粉勾芡,淋上雞油,盛入盤內即可食用。

               

              功效:益氣健胃,補虛強身。

               

              用法:佐餐食用。

               

              應用:適用于食欲不振,吐瀉乏力等癥,也可防治佝僂病。

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